A fűszerezés legfőbb célja, hogy kiemelje az ételek ízét, növelje az étel, élelmiszer élvezeti értékét. Az ízesítés mellett azonban fontos szerepük lehet egészségünk megőrzésében is.

 

A gyomor-bélrendszeri betegségek diétájában például egyes fűszerek segíthetik az emésztést. Egy roboráló diétában pedig fontos a beteg étvágyának fokozása, ami a fűszerek étvágygerjesztő hatóanyagainak köszönhetően könnyebben megvalósítható. Amagas vérnyomásdiétájában az egyik fő cél a sóbevitel csökkentése, amiben igazán nagy jelentőségük van a fűszereknek.

 Az otthoni fűszernövények egyik legnagyobb előnye, hogy mindig ott vannak, amikor szükség van rájuk. Szeretnéd beízesíteni a tésztát vagy a csirkesültet? Csak tépj le néhány levelet a virágládában vagy a konyhapulton termesztett bazsalikomról, zsályáról vagy kakukkfűről! Nemcsak végtelen utánpótlást nyújtanak, hanem az ízük is jobb, mint a száraz fűszereké. 

 

1. Szerelkezz fel cserepekkel

A cserepek anyaga viszonylag széles spektrumon mozog. Készülhetnek agyagból, fából, szövetből vagy akár fémből is.

Nemsokára itt az ideje a tavaszi nagytakarításnak, amikor előkerülnek a konyhaszekrényből a meghatározhatatlan korú őrölt paprikák, a régóta bontottan álló, kétes eredetű magok és más fűszerporok. Ezeknek a készleteknek mégsem kell a szemetesben végezniük: még hasznukat veheted a ház körül.

A fűszerek és fűszernövények kis mennyiségben tartalmazzák azokat a kémiai vegyületeket, amelyek az ételekbe is belekerülnek a főzés során: ez adja az ízüket.

Fűszerek és gyógynövények vágyfokozó hatását tekintették át kanadai kutatók több tucat tanulmány alapján: a legpotensebbnek a korai ginseng és a sáfrány bizonyult.

Kilenc tanulmány szerint a nyugat-afrikai johimbe (Pausinystalia johimbe) fa kérge is segítette a szexuális funkciókat, ám fogyasztásának következményeként más típusú merevség jelentkezhet, mint amilyenre a férfiak vágynak – súlyos görcsöket, sőt halált okozhat.

Állatkísérletek tapasztalatai alapján a szerecsendió, szegfűszeg, fokhagyma és a gyömbér és legalább közepesen hatékony.

 Bőségesen használsz télen fűszereket? Érdemes, mert némelyik nemcsak csodát tesz az ételekkel, de kifejezetten pozitívan hat az immunrendszerre. Íme 3 olyan fűszer, amiket érdemes beiktatnod a téli étrendedbe!

 

Immunerősítés természetesen

Míg nyáron a hűsítő fűszereket javasolják a szakértők, addig télen éppen azokat érdemes fogyasztani, amik hőt termelnek, melegítik a szervezetet. De miért is jók a téli fűszerek? ,,Az enyhén csípős ízeket érdemes ilyenkor előnyben részesíteni, főleg azért, mert hőt termelnek.

A karácsonyi illatfelhőben kifejezetten fontos szerepük van azoknak a fűszereknek, amelyeket az ünnepi sütemények és ételek elkészítéséhez használunk. De nemcsak az illatuk és az ízük miatt érdemes fogyasztani őket, hanem jótékony hatásaik miatt is. 

• fahéj

Az egyik legjobb zsírégető fűszerként tartják számon, mert felpezsdíti a szervezetet, serkenti az emésztést, csökkenti a felfúvódás mértékét. Jótékonyan hat a vércukorszint ingadozására, javítja a vérkeringést, ráadásul gyulladásgátló hatása is van.

 A fűszerektől a sziesztáig minden kultúrának megvannak a maga módszerei az egészség és a megfelelő testsúly megőrzésére. Az egészséges életmód népszerűsítése jegyében az alábbiakban tíz olyan nemzetközi egészségügyi titkot veszünk sorra, amelyek segítenek fittnek és karcsúnak maradni.

 

Főzzünk friss, minőségi alapanyagokból!

Sokan bűntudatot éreznek azért, hogy az idő rövidsége miatt félkész és feldolgozott ételeket fogyasztanak. Az ilyen élelmiszerek ugyanis tele vannak sóval, cukorral és adalékanyagokkal, amik károsak az egészségünkre.

A fűszerezés legfőbb célja, hogy kiemelje az ételek ízét, növelje az étel, élelmiszer élvezeti értékét. Az ízesítés mellett a különböző fűszerek tompíthatják a húsok jellegzetes illatát, gyengíthetik az erős ízeket.

Így például a majoránna véres, vagy májas töltelékek elkészítésénél hasznos, mert tompítja a húsok mellékízét (10).

A fűszereknek fontos szerepük van a betegélelmezésben is, többek között a gyomor-bélrendszeri betegségek diétájában, mivel az egyes fűszerek segíthetik az emésztést.

Egy roboráló diétában fontos a beteg étvágyának fokozása, ami a fűszerek étvágygerjesztő hatóanyagainak köszönhetően könnyebben megvalósítható.

Az alufóliában sütött élelmiszer alumíniumtartalma jelentősen megnövekedhet a hőmérséklet és a maró fűszerek hatására.

 A világ legdrágább chili­paprikája ugyan nem a legerősebb, de a Peruban őshonos fűszernövény igen kedvelt a chilirajongók és a gourmet séfek körében. A fűszerek világában nem ritka a borsos ár, az igazi, jó minőségű sáfrányt és a vaníliát is jócskán meg kell fizetni, mivel mindkét növény óriási munkaigényű, és meglehetősen ki vannak téve az időjárási anomáliáknak.

 

Aggasztó tüneteket tapasztalt egy, a napokban megrendezett chilievő verseny után egy amerikai férfi, aki a világ legerősebb chilipaprikáját fogyasztotta el.