Berencsepuszta - A finom, különleges ételek kedvelőinek télen is érdemes leutazni a Balatonra. A magyar tenger partjától nem messze egy apró faluban, hatalmas park és magas fák között, egy gyönyörű kastélyszállóban bújik meg hazánk legjobb étterme, a Chateau Visz. Bár az impozáns hely csak két éve fogadja vendégeit, idén máris elnyerte az egyik legrangosabb hazai elismerést, a Gösser Bock – Dining Guide-díjat.

A gasztronómia mesterei egész évben járták az ország éttermeit, hogy kiválasszák azt a tíz helyet, amit szakmai szemmel, és természetesen ízlelőbimbókkal a legjobbnak tartanak.

Az újabb kutatási eredmények szerint a curry egyik alkotórésze - a kurkumin - segíthet az Alzheimer-kór, a rák és egy sor más betegség gyógyításában. A kurkumával folytatott klinikai próbák még nem kezdődtek el, a vizsgálatokat végző egyik neves rákkutató intézet ennek ellenére már most kiáll a fűszer használata mellett.

Természetes eredetű gyógyhatású vegyületek

Kurkuma (Curcuma longa)

Ajánló

Táplálkozás - Az [origo] egészség dietetikai oldala

Vegetarianizmus, vegetárius étrendek

Zöldséggel és gyümölccsel az agyvérzés ellen

Növényi anyagok lehetséges szerepe a szívinfarktus megelőzésében

Zöldségek és curry a prosztatarák kezelésében

Rákellenes hatású lehet a ginkgófa levelének kivonata

Egyél és egészséges leszel!

Némi előkészítés után be vele a tepsibe, majd a sütőbe. Szóval ez is gyors, mégis különleges és új ízeket varázsol a csirkének.Mai ajánlatunk: Részeg csirke...

 A legtöbb nő jelentős időt tölt el a konyhában – általában főzéssel. A kísérletező kedvűek mindig új recepteket és különleges fűszereket próbálnak ki. Sokan nem is sejtik, hogy utóbbiak okos kevergetésével akár súlyos betegségből is ki lehet lábalni.

Első hallásra hihetetlennek tűnik, de még egy finom fokhagymás pirítós is használ az egészségnek, hiszen a növény olyan anyagot tartalmaz, amely segíthet legyőzni a rákot. Az allicin ugyanis fokozza a daganatos sejteket leküzdő enzimek termelődését.

Hozzávalók:

• kb. 1 kg sertéstarja
• 25 dkg sertészsír (én 3 x ennyit használok, hogy sok zsírja legyen)
• 2 nagy hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• só
• bors
• kömény
• majoránna
• fűszerpaprika
• A rakott zöldséghez:
• 25 dkg gomba
• 1 kis karfiol
• 1 édeskömény
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2 dl tejföl
• 1 tojás
• 10 dkg reszelt sajt
• 5 dkg teavaj
• só
• szerecsendió
• bors

Elkészítés:

A tarját 1,5 cm vastag szeletekre vágom.

Többféle technikával tartósíthatjuk a zöldfűszereinket. A gyorsfagyasztási technikának a lényege, hogy minimum -18 fok alatti legyen a mélyhűtőnk. Az első a legegyszerűbb, a szárítás. Mossuk meg a zöldfűszereket, utána szárítsuk meg. Vágjuk össze, majd műanyag dobozban tároljuk. Ügyeljünk arra, hogy nem szabad sűrűn lennie, a lényeg, hogy levegősen álljon a dobozban, tartsuk a leghidegebb fokozaton. Érdemes nagyon apróra vágni, úgy könnyebb vele dolgozni.

 A fűszerek hozzá tartoznak mindennapjainkhoz, a konyhában. Kellemes ízt adnak a húsnak, a levesnek, a főzeléknek.

A háziasszonyok mindennap használják a szárított bolti fűszereket a főzéshez, de gondolt –e már arra, hogy saját termesztésű fűszernek mennyivel más az íze, aromája? A saját termesztésű friss fűszer még jobb ízt kölcsönöz az ételnek, mint a bolti szárított változat.

Nem hiszi? Próbálja ki, érdemes!

A Magyar konyha régen híres volt Nagymamáink fűszereitől.

A rozmaring fűszernövény gondozása és ültetése!

Akinek még nincs a kertjében rozmaring, tavasszal és ősszel is beszerezheti és elültetheti a kertéjbe ezt a csodás illatos fűszernövényt.

A rozmaring (Rosmarinus officinalis) az olaszos és paradicsomos ételek egyik fű fűszere, de a kertben is mediterrán hangulatot hoz, akár az erkélyre cserépbe ültetve akár a fűszerkertbe kiültetve.

Akinek még nincs rozmaringja a kertben ősszel is beszerezheti és elültetheti kertjébe még nem késő!

 Hogy télen is maradéktalanul élvezhesse a friss fűszerek zamatát, tartósítsa azokat.

Szárítás

* A fűszerek legősibb tartósítási módja a szárítás. Amennyiben nem különálló levelekből, virágokból álló növényről van szó, egyszerűen készítsen csokrot belőle, kösse össze egy fonállal, majd „fejjel” lefelé akassza föl száradni. Fontos, hogy jól szellőzzön, így nem rohadhat be, ahogyan az is, hogy ne legyen kitéve közvetlen napfénynek, mert akkor olyan gyorsan szárad meg, hogy sok esetben szétporlik.

 Bélféreg: vöröshagyma, fokhagyma, torma, koriander, izsópfű, tökmag
 
Bélgörcs, bélrenyheség: ánizs, kömény, szagos müge, zsálya, majoránna, kálmosgyökér
 
Elhízás: lestyángyökér, kálmosgyökér, zsálya, kapor, petrezsellyemlevél és -gyökér
 
Emésztési zavarok: ánizs, borsmenta levél, borókabogyó, édeskömény, citromfű, kakukkfű, koriander, majoránna, gyömbér, rozmaring
 
Érelmeszesedés: borsmenta levél, borókabogyó, citromfű, levendula, petrezselyem
 
Étvágytalanság: angelikagyökér, borókabogyó, borsmenta, bazsalikom, borsikafű, fokhagyma, kálmosgyökér, rozmaring
 
Gyomor- és nyombélfekély: tartózkodjunk az erős fűszerektől!